Povestea cafelei este o împletire fascinantă de legendă, religie, comerț și cultură, răspândită din munții Etiopiei până în fiecare colț al lumii moderne. Iată cum a început totul:
1. Legenda păstorului Kaldi – Etiopia (secolul IX)
• Se spune că un păstor de capre pe nume Kaldi, din zona Kaffa (Etiopia de azi), a observat că animalele lui deveneau energice după ce mâncau fructele roșii ale unui anumit arbust.
• Curios, Kaldi a gustat și el acele fructe și a simțit un plus de energie.
• A dus descoperirea la un călugăr dintr-o mănăstire, care a fiert boabele și a obținut o băutură ce îi ajuta pe călugări să rămână treji la rugăciunile de noapte.
2. Răspândirea în lumea arabă (secolul XV)
• Cafeaua ajunge în Yemen, unde este cultivată în mod organizat.
• Călugării sufiți o consumau pentru a rămâne vigilenți în timpul meditației.
• Se dezvoltă metoda de prăjire și fierbere a boabelor, apropiată de cafeaua modernă.
• Cafeaua devine cunoscută sub numele de „qahwa”, iar orașul Mocha devine celebru pentru comerțul cu cafea.
3. Cafeaua în Imperiul Otoman (secolul XVI)
• Cafeaua ajunge la Istanbul, unde devine extrem de populară.
• Se deschid primele cafenele publice – locuri de întâlnire, discuții și chiar… conspirații.
• Uneori, sultanii au interzis cafeaua, temându-se de „gândirea prea trează” a poporului.
• Totuși, cultura cafelei turcești înflorește – apare cafeaua „la ibric”.
4. Europa descoperă cafeaua (secolul XVII)
• Cafeaua ajunge în Italia, apoi în Anglia, Franța, Germania și Austria.
• Apar cafenelele elegante din Veneția, Paris și Londra, numite „penny universities” (o cafea, o conversație valoroasă).
• Biserica catolică ezită la început, dar papa Clement VIII declară cafeaua „băutură creștină” – îi plăcea gustul!
5. Comerț global și colonizare (secolul XVIII–XIX)
• Europenii duc plantațiile de cafea în India, Indonezia, Brazilia, Caraibe și Africa Centrală.
• Brazilia devine lider mondial în producția de cafea.
• Cafeaua devine un produs-cheie în comerțul internațional.
6. Era modernă a cafelei (secolul XX–prezent)
• Se dezvoltă metode moderne de preparare: espresso, filtru, french press, capsule.
• Se naște cultura lanțurilor de cafea (Starbucks, Costa, Tchibo).
• Mișcarea third wave coffee pune accent pe origine, calitate, sustenabilitate și artizanat.
Concluzie:
Cafeaua a devenit, dintr-un fruct misterios mâncat de capre, una dintre cele mai iubite și răspândite băuturi din lume, simbol al trezirii, socializării și culturii.
